Y os preguntaréis, ¿qué tiene el salmonete para merecer un post? Básicamente que está buenísimo. Son peces muy sabrosos, que además de estar riquísimos, nos aportan un montón de nutrientes y muy pocas calorías ;).

Existen dos especies de salmonete: de Fango y de Roca. Como su nombre indica cada uno vive en un hábitat concreto, a una profundidad de hasta 120 metros. Habitualmente es el salmonete de roca el más valorado en gastronomía aunque son muy similares. Suelen formar pequeños bancos, pero dicen los pescadores que no es raro ver a algún individuo solitario.

Este pescado con su característico color rosáceo y plateado, es un pescado semigraso que vive principalmente en aguas del Mediterráneo. Su carne tiene un sabor muy potente y cuando se cocina suele desprender un olor rico e intenso.

Se puede elaborar de muchas formas, en Círculo lo preparamos en fritura, verdaderos manjares para el paladar. Aprovechamos para recordaros que nuestra fritura se puede hacer con harina de garbanzos, así que es apta para celíacos 😉

Propiedades nutricionales del salmonete

Como os comentábamos al principio del post, este pescado es rico en nutrientes como proteínas, selenio o fósforo.

El salmonete es un pescado con poco valor energético (90 kcl / 100 gramos). Tiene un gran aporte en proteínas, ácidos grasos omega 3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol, yodo, calcio, fósforo, vitaminas del complejo B.

Valor nutricional (por 100 gramos):

  • Calorías: 90 kcal
  • Proteínas: 14,1 gr
  • Grasas: 3,7 gr
  • Hidratos de carbono: 0 gr
  • Calcio: 40 mg
  • Potasio: 340 mg
  • Fósforo: 220 mg
  • Selenio: 29 mg

Curiosidades del salmonete

Nos encanta buscar curiosidades para contároslas en nuestros posts. Sobre el salmonete hemos encontrado unas cuantas:

  • Es un pescado con historia, ya que en la época de los romanos era uno de los pescados más apreciados por su sabor.
  • Antes de morir el salmonete cambia de color.
  • Si quieres conservar el color rojizo en los salmonetes de roca, basta con escamarlos nada más pescarlos.
  • Tienen desarrollados unos barbullones que les permiten rastrear los fondos marinos en busca de sus presas. Esta cualidad hace que otros peces oportunistas les acompañen habitualmente en busca de comida.

¡Buen provecho!

 
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